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BOB体育官方网站长沙市民关起门吃伏鸡 先炒后煨

2021-10-14

  bob综合app下载长沙民间有起伏吃鸡之俗。民谚云:“起伏吃只鸡,一年好身体”,集贸市场内市民纷纷开始买伏鸡。“热在三伏”,从今日起进入了一年中最炎热的阶段,市民可要多注意防暑降温了记者杨抒怀摄

  吃时最好将门窗关闭,穿好长袖衣,将鞋袜整齐穿上,并将裤脚用绳子扎紧,不用纸扇、蒲扇,然后倒一小杯酒,一边品酒一边食鸡。吃得大汗淋漓时,效果也就出来了。

  “起伏吃鸡”是长沙的老习俗。7月13日,记者在长沙各大菜市场“转悠”发现,这鸡价、姜价与高涨的气温一样,一下上涨了约1/3。可涨归涨,“老姜炒鸡”依然受到长沙市民的热捧。

  13日,记者走访长沙市荷花园等菜市场发现,老生姜已从3.5元每斤涨到了4元每斤,有些地方甚至卖到了5元/斤;已经去毛的鸡肉卖7元/斤,而现杀现卖的小公鸡则卖到了9元/斤左右,两者涨幅近1/3。可尽管如此,前来买鸡和姜的人依然络绎不绝,销售量也一度大增。“鸡要选头冠颜色比较深的,还要是童子叫鸡,一斤重左右最好,姜最好是老姜。”一位老板善意地提醒市民。“明天来买公鸡的人肯定特别多,价格可能会涨,我还是今天先买得了。”在市场,记者看到,不少市民特地留了个心眼:先买了,冷藏起来,14日一起伏,马上就炒来吃。

  记者走访长沙大街小巷咨询老人家们总结出,要做出味道最好的“伏鸡”,童子鸡、老姜、路边荆、紫苏等材料必不可少。“老长沙”们通常的做法是:先将路边荆洗净,取其根,熬成浓汤汁,再将紫苏切好备用,然后将剁成小块的仔鸡用滚油爆炒,炒至三分熟时,将老姜片放入锅内,可加一小匙白酒,使得味道更鲜美,再翻炒,然后将熬好的路边荆的汁水淋在仔鸡上,盖上锅盖,用小火慢煨,煨至汤汁渐干时,满屋飘香,便可装盘食用。

  鸡做好了,吃法也很有讲究,不少老人告诉记者:吃时最好将门窗关闭,穿好长袖衣,将鞋袜整齐穿上,并将裤脚用绳子扎紧,不用纸扇、蒲扇,然后倒一小杯酒,一边品酒一边食鸡。吃得大汗淋漓时,效果也就出来了。“这样的吃法意在发散体内蕴寒,防止秋发寒病。”长沙一位老中医肯定了这样的吃法,但他也提醒市民,鸡为发物,有胃病、高血压、高血脂等人群最好“忍住”,少吃为好。

  三伏了,不仅是要吃鸡,消暑也很有必要。记者走访大街小巷发现,不少的人家在忙着杀鸡的同时,BOB体育官方网站还忙着煮绿豆汁和凉茶,备消暑之用。

  记者了解到,凉茶的配方有很多种,一般都是从药铺里买配置好了的,煮开后即可食用。对于大部分市民来说,绿豆汁是最常见的一种解热清火饮料,有空的话,大家都可以给家人煮上一碗。

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